Индекс Е обозначает входящие в состав продуктов пищевые добавки, служащие для следующих целей:
- улучшения питательных свойств продукта;
- увеличения срока годности;
- придания продукту лучшего внешнего вида.
Классификация добавок:
- Е100-Е182 - красители (применяются для окраски пищевых продуктов);
- Е200-Е299 - консерванты (удлиняют срок годности продукта);
- Е300-Е399 - антиокислители (замедляют окисление, предохраняя продукты от порчи; по действию схожи с консервантами);
- Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции);
- Е500-Е599 - эмульгаторы (поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы);
- Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата.