Морковки натереть на средней терке и слегка обжарить в растительном масле.
Cмешать с измельченными черносливом, курагой и домашним сыром.
Потрошеную утку начинить смесью, зашить кухонной ниткой, обернуть полосками бекона.
Под слой бекона поместить по две ягоды чернослива и кураги и веточки розмарина.
Обернуть утку алюминевой фальгой и 50 минут запекать в разогретой до 200 градусов духовке.
Затем фольгу снять, уменьшить температуру до 150 градусов и вернуть утку в духовку еще на полчаса.