Макароны по-флотски с шармом из потрохов барашка

Описание:

Давно забытый вкус из детства. Вроде бы все тривиально, однако маленькие нюансы приготовления придают этому стандартному кушанью особый шарм...

Количество порций: 6

Состав:

Инградиент	мин	-	макс	Единицы	Примечание
Вино виноградное красное	1	-	1	стакан	Вино сухое
Лук репчатый	2	-	3	шт	Крупные луковицы
Макаронные изделия	500	-	500	г
Оливковое масло	75	-	75	г
Перец черный молотый	1	-	1	по вкусу
Потроха	1000	-	1200	г	по 300 гр.печени, почек, легких и сердца барашка
Сливочное масло	100	-	100	г
Соль	1	-	1	по вкусу
Чеснок	2	-	3	шт	Дольки чеснока. Половина головки.

Способ приготовления:

Бараньи потроха можно в принципе заменить свиными или говяжьими. Однако они придают блюду особый запах, который на прямых заменах не получишь.
Лук и чеснок измельчаются и пассируются на оливковом масле. Потроха моются, режутся среднего размера кусками и добавляются в сковороду, как только овощи поджарились. Все это заливается вином и тушится до полного выпаривания вина.
Как только вино выпарилось, потроха вынимают и прокручивают на мясорубке с самой крупной решеткой, после чего снова возвращают в сковороду. Добавляют сливочное масло и дают ему растопиться до жидкого состояния.
Макароны солят и варят, как обычно. Откидывают на дуршлаг, промывают водой и смешивают с фаршем в кастрюле или большой сковороде. Если налить еще по стаканчику красненького, полное впечатление, что штормит...

Cписок всех разделов, содержащих блюдо:

Блюда из мучных изделий