Паровой соус
Описание:
Паровой соус
Способ приготовления:
Белый соус 900, масло сливочное 125, лимонная кислота 1, перец молотый 0,5.
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10—12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю.
Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г).
Паровой соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Cписок всех разделов, содержащих блюдо:
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
You have no rights to post comments