Сироп для глазирования
Описание:
Сироп для глазирования
Способ приготовления:
Сахар 4 стакана, вода 1 1/2 стакана.
Выход: 1000 г.
Сахар с водой нагревают до кипения и постепенно выпаривают, снимая пену, до концентрации сахара в растворе 70 — 80 %.
Практически определить содержание сахара в растворе можно следующим образом: каплю охлажденного раствора сжимают между пальцами.
При последующем их разъединении сироп растягивается, образуя нить.
Сироп охлаждают до 80°С и добавляют ароматизирующие и красящие вещества.
Используют сироп для глазирования дрожжевых изделий.
Cписок всех разделов, содержащих блюдо:
Изделия из теста
You have no rights to post comments