Тесто миндальное
Описание:
Тесто миндальное
Способ приготовления:
Миндаль 1 стакан, сахар 2 стакана, яичные белки 7 шт., мука 1 ст. л.
Выход: 600 г.
Миндаль перебирают и тщательно удаляют остатки скорлупы.
Затем его пропускают один раз через мясорубку или растирают в мелкую крупку.
Измельченный миндаль перемешивают с сахаром и яичным белком (5 шт.), пропускают еще раз через мясорубку с частой решеткой и добавляют остальные белки, нагревают массу до 35—40°С, чтобы сахар растворился, и снова охлаждают до 20°С, а затем перемешивают с мукой.
При замесе муки с теплой массой тесто затягивается, и изделия трудно формуются.
Cписок всех разделов, содержащих блюдо:
Изделия из теста
You have no rights to post comments