Первое
Борщ украинский
Борщ украинский500 г мяса, 400 г капусты, 400 г картофеля, 250 г свеклы, по 1/2…Второе
Баранина, тушенная с баклажанами и помидорами
Баранина, тушенная с баклажанами и помидорами110 г баранины, 15 г сала…Третье
Восток-дело тонкое
Кофе натуральныйТребуется: 5–7 зерен натурального кофе, желток, 1 ст.…Салат
Салат "Урал"
Салат "Урал"40 г говядины, 25 г вареной колбасы, 25 г ветчины, 50 г…
Производство продуктов (2)
Выращивание, вынянчивание и собирание продуктов
Помню из школьного детства как нам давали задание выращивать лук на подоконнике. Для этого надо было взять луковицу, баночку из под майонеза и картонку. Из картонки вырезался круг размером чуть больше горлышка банки, в котором прорезалось меньшее отверстие для лука. В банку наливалась вода, все это закрывалось картонным кружком. В отверстие вставлялась луковица. Далее надо было наблюдать за процессом роста корней, луковых перьев и не забывать подливать воду.
Е400-Е499 - стабилизаторы сохраняют заданную консистенцию продукции
Е500-Е599 - эмульгаторы поддерживают определенную структуру продуктов питания, по действию похожи на стабилизаторы
Действие эмульгаторов многостороннее. Они отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение "наполненности" во рту.
В качестве первых пищевых эмульгаторов использовались натуральные вещества. Типичными и старейшими эмульгаторами являются белок куриного яйца, природный лецитин и сапонины (например, отвар мыльного корня). Однако все больше в промышленности используются синтетические эмульгаторы. В организме человека они расщепляются на природные, легкоусваемые компоненты: глицерин, жирные кислоты, сахарозу, органические кислоты (винную, лимонную, молочную, уксусную).
Срок годности эмульгаторов, в зависимости от товарной формы, составляет от нескольких месяцев до двух лет.