Способ приготовления. Соберите корни цикория. Делать это лучше всего во время цветения. Промойте их, подсушите, (или несколько дней в проветриваемом помещении, или в духовом шкафу на медленном огне). Порубите на мелкие части и поджарьте на сковороде, непрерывно помешивая, чтобы кусочки корней не подгорели. Затем корни и зерна кофе пропустите через кофемолку или потолките в ступе. Получившееся кофе выложите в кастрюльку и залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите 5-10 минут. После того как напиток будет готов, пропустите его через ситечко и по чашкам. К этому кофе можно добавить сахар и молоко по вкусу.