Томатный соус русский
Описание:
Томатный соус русский
Способ приготовления:
Томатный соус 700, масло сливочное 70, морковь GO, петрушка 40, грибы белые 75, соленые огурцы 50, оливки 60, каперсы 30, хрящи 75.
В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.
Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы нарезать ломтиками. Оливки перебрать и вырезать косточки, Каперсы отделить от рассола, удалить плодоножки.
Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом.
В соус можно добавить мадеру (100 г).
Томатный соус русский подается к вареной и припущенной рыбе.
Cписок всех разделов, содержащих блюдо:
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
You have no rights to post comments